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“É, de facto, um grande orgulho e isso faz-me ver que estamos
no caminho certo em termos da oferta que disponibilizamos aos
nossos clientes”. “O mundo da restauração é a minha paixão e é o
que me motiva todos os dias”.
ÁREA DA RESTAURAÇÃO PRECISA MÃO DE OBRA COM
URGÊNCIA
A proprietária do Restaurante Forum, Belkis Pereira, deixa, toda-
via, um alerta: “a área da restauração necessita urgentemente de
mão de obra”. “Há muita oferta de trabalho na restauração, mas
não há pessoas que queiram trabalhar, nem sequer imigrantes”.
A empresária garante que o problema nem sequer é de foro fi-
nanceiro, uma vez que considera que, neste momento, quem tra-
balha na área da restauração é muito bem pago.
“Precisamos mesmo de encontrar formas de atrair mais profissio-
A carreira de chef de cozinha é, hoje, uma das mais apetecíveis nais para esta área e é importante que as escolas também pen-
para os jovens que têm gosto pela área da gastronomia. Para eles, sem nestas questões”, adverte a responsável, alertando as enti-
o chef Cassiano Neves deixa uma mensagem: “que se dediquem dades de ensino e instituições públicas para esta questão que
à cozinha com paixão. A cozinha é, muitas vezes, uma terapia, necessita ser respondida rapidamente.
mas é importante evoluir no dia a dia, mas que, acima de tudo,
não esqueçam a tradição e a nossa gastronomia mais tradicional.
Inovar, sim, mas sem esquecer as nossas raízes e isso é algo em
que eu e outros chefs temos pensado e projetado para o futuro.
É importante a inovação, mas mais importante é que os jovens
chefs inovem com base na tradição”.
BELKIS PEREIRA É O ROSTO DO ESPAÇO
Belkis Pereira é a proprietária do Restaurante Forum e o seu ros-
to. Tanto está a apoiar os seus chefs na cozinha, como está nas
salas do espaço a servir os clientes. O projeto de restauração foi
implementado em 2018, depois das obras de reabilitação do Par-
que de Exposições de Braga – que, na atualidade, se denomina
Forum Braga.
Em entrevista à Revista SIM, a empresária, que durante muitos
anos foi também responsável pela gestão do antigo restauran-
te ‘Expositor’, confessa o impacto negativo no negócio devido à
pandemia de Covid-19. “Estivemos encerrados mais de um ano
e meio e foi tremendo, mas agora a nossa casa está a funcionar
muito bem e estou muito satisfeita com o trabalho que a nossa
equipa está a desenvolver”.
Belkis Pereira garante que “o trabalho em equipa” é, sem dúvi-
da, o segredo da gestão do Restaurante Forum, garantindo que
o próprio “espírito de colaboração” existente entre os dois chefs
da casa – Cassiano Neves e João Bernardo – é algo que conside-
ra verdadeiramente “extraordinário”, enaltecendo a colaboração
entre ambos.
A empresária revela a sua felicidade pelo trabalho que está, neste
momento, a ser desenvolvido no Restaurante Forum, sobretudo
porque sente a satisfação dos clientes com a visita ao seu espaço.

Edifício Altice Forum Braga 4715-558 Braga SIGA-NOS
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