No Brecha, a francesinha ganha sotaques internacionais por uma noite, numa experiência que promete surpreender até os mais fiéis à receita tradicional.
Há clássicos que parecem intocáveis. A francesinha é um deles. Mas e se, por uma noite, este ícone da gastronomia portuguesa decidisse viajar pelo mundo?
É precisamente essa a proposta do Brecha, em Braga, que esta quinta-feira, 29 de outubro, volta a receber as Aveczinhas, uma noite dedicada a reinventar um dos pratos mais irresistíveis da nossa gastronomia.
A partir das 19h30, a mesa transforma-se numa viagem de sabores, com quatro versões de francesinha que cruzam influências portuguesas, brasileiras, americanas e coreanas. O denominador comum? O molho da casa, que promete unir combinações tão inesperadas quanto apetitosas.
Quatro francesinhas, quatro formas de viajar
Para os mais tradicionais, há uma versão que respeita as origens. A Clássica combina entrecôte de vaca portuguesa, bacon crocante, chouriço, fiambre fumado, linguiça artesanal e ovo frito.
Mas é nas restantes propostas que a criatividade ganha protagonismo.
A Brasileirinha leva-nos diretamente ao Brasil, com rosbife de picanha, calabresa fumada, entrecôte, bacon e ovo. Uma combinação pensada para quem não dispensa sabores intensos.
Já a Americaninha inspira-se nos Estados Unidos e junta pastrami, entrecosto de porco preto desfiado com molho barbecue e pickles de pepino fermentado à carne de vaca. Uma francesinha com personalidade e um toque fumado.
E para quem gosta de descobrir sabores menos convencionais, a Koreaninha promete despertar a curiosidade. Preparada com sobrecoxa de frango grelhada com glacé de gochujang, bacon, salsicha fumada e kimchi produzido no próprio restaurante, é uma viagem à gastronomia coreana, sem necessidade de sair de Braga.
Cada francesinha custa 16€.
E porque uma boa francesinha merece companhia…
As batatas fritas não podiam faltar, mas aqui também há espaço para sair do habitual.
Além das batatas da casa (5€), o Brecha propõe bolinhas de batata com molho holandês, parmesão e guanciale (6€) e Truffle Fries, com emulsão de alho negro e trufa negra fresca (7€).
Para terminar a experiência, há três sobremesas à escolha: pudim de leite condensado (5€), mousse de chocolate com amêndoas caramelizadas e pistácio (6€) ou uma proposta de outono que combina bolo de amêndoa, creme inglês, sorbet de abóbora e espuma de pumpkin spice (6€).
Muito mais do que um jantar
As Aveczinhas não são uma estreia. Depois de uma primeira edição em agosto, regressam agora ao Brecha, integradas numa programação que procura transformar os jantares em momentos de descoberta e convívio.
A ideia é simples: juntar pessoas à mesa, experimentar sabores diferentes e criar boas memórias, com a comida como ponto de partida.
Inaugurado em fevereiro, nas Galerias do Parque, no antigo espaço do Ciccoria Caffè, o Brecha nasceu da vontade de cruzar diferentes culturas gastronómicas com ingredientes locais.
À frente da cozinha está o chef Moadib Xaud, conhecido como Moa, cuja experiência internacional, incluindo formação no Le Cordon Bleu, no México, se reflete numa carta marcada pela criatividade e pela experimentação.
E se a francesinha tradicional continuará sempre a ter o seu lugar, esta quinta-feira há um convite para deixar os preconceitos gastronómicos à porta.
Afinal, quem disse que uma francesinha não pode ter um bocadinho de Coreia, Brasil ou Estados Unidos?
