Há cartas em que escolher é fácil. E há outras que nos fazem voltar atrás duas ou três vezes antes de decidir.

No Ígnea, em Guimarães, o fogo dá o mote a uma carta onde a brasa, o fumo e combinações menos óbvias aparecem à mesa. Entre entradas para partilhar, carnes, sobremesas e cocktails de autor, fizemos o exercício que todos conhecemos: se fosse hoje, o que pediríamos?

A escolha ficou feita.

Para começar: Porco, Mel e Brie

Começamos por uma combinação entre o doce e o salgado.

Por 7€, o Porco, Mel e Brie junta espetada de porco, molho de mel e laranja, queijo brie e amêndoa crocante.

Há vários contrastes no mesmo prato: a intensidade da carne, a cremosidade do queijo, o lado doce e cítrico do molho e, no final, o crocante da amêndoa.

À mesa: Chuletón

Depois, é altura de deixar a brasa assumir o protagonismo.

O Chuletón, por 69€, chega acompanhado de arroz de forno de enchidos, batata frita e maionese de alho assado.

Uma escolha de sabores intensos e reconfortantes, muito alinhada com a identidade do Ígnea. E também daqueles pratos que chegam à mesa e dificilmente passam despercebidos.

E para beber? Melão & Fumo

O fogo e o fumo não ficam apenas no prato.

Por 10€, o Melão & Fumo combina mezcal, shrub ácido, aroma de melão e soda. A frescura do melão encontra o perfil fumado do mezcal num cocktail que acompanha bem o conceito da casa.

E, só pelo nome, já nos tinha deixado curiosos.

Para terminar: Cheesecake de Forno e Pêssego

Depois de uma refeição marcada por sabores mais intensos, terminamos com algo mais fresco e frutado.

Por 7€, o Cheesecake de Forno e Pêssego combina cheesecake basco, creme de pêssego e pêssego macerado.

Cremoso, frutado e uma boa forma de fechar a mesa.

Então, o que pedir aqui?

A nossa escolha está feita: Porco, Mel e Brie para começar, Chuletón como protagonista, Melão & Fumo no copo e Cheesecake de Forno e Pêssego para terminar.

Agora falta a parte mais difícil: escolher a próxima carta que vamos abrir.